Польза баклажанов для здоровья не оспаривается медиками. Если их нельзя назвать сытным продуктом питания, то «кладезем» витаминов, макро- и микро- элементов баклажаны являются безусловно. 
В состав баклажанов входят: 
Группа витаминов В( В1, В2, В3, В6, В9) - все они необходимы для работы нервной системы и кроветворения, улучшения обменных процессов. 
С- укрепляет защитные силы организма или иммунитет; 
А- улучшает зрение; 
РР- (никотиновая кислота) укрепляет стенки кровеносных сосудов; 
Е- антиоксидант; 
К- обеспечивает синтез белков в клетках; 
Макроэлементы: На востоке баклажаны называют «продуктом долголетия», потому что в них содержится много солей калия, дневная норма магния и других солей, которые при взаимодействии друг с другом обеспечивают жизнедеятельность человека. 
Микроэлементы: Они полезны для здоровья зубов, волос и ногтей, также улучшают обменные процессы внутри клеток (фтор, алюминий, йод, медь, кобальт, бор, железо, молибден). Из всех продуктов, содержащих молибден, баклажан просто чемпион. Благодаря молибдену, мы защищены от возникновения суставных болезней- артроза и артрита. 
Клетчатка - стимулирует работу кишечника, защищает его от залежей шлаков и токсинов. 
Пектин-  стимулирует пищеварение, выводит излишек холестерина, не допускает застой желчи. 
Баклажан, несомненно, полезный продукт. Главное - правильно его приготовить. Для этого использовать неперезревшие плоды. Подвергать их термической обработке.